大紅袍的加工工藝

大紅袍傳統手工製作工藝程序是：採摘、倒青、做青、炒青、揉捻、復炒、復揉、走水焙、揚簸、揀剔、復焙、歸堆、篩分、拼配等。

關鍵工序在做青、焙火。其工序之繁複、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他製茶工藝少有的。現在除了極品名茶仍用傳統的手工製法外，大宗大紅袍產品都採用機械化生產方式。其製法由6個工序組成：萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火等6道工序。