木火熬魚高湯怎麼做

食材：鯽魚500克，植物油100克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，鹽5克，醋25克，八角5克，料酒25克，味精3克，花椒油15克，醬油50克。

步驟如下：

1、 將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨，兩面切坡刀；

2、 魚肉過熱油炸透撈出；

3、 炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；

4、 葱、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯；

5、 將魚放勺內上火燜至汁將盡，翻身淋花椒油出勺裝盤。