簡述中餐菜點的風味特點是什麼

中餐，即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。有五大特點，分別是：

1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2、在原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3、在烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。

4、在口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。

5、在主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。