蔬菜裏面含什麼

來源：生活大全幫 2.73W

一類蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素B2、蛋白質等物質，營養價值是蔬菜中相對較高的。如小白菜、油菜、芹菜、木耳菜、雪裏蕻、小蘿蔔纓和茴香等綠色葉菜，含有豐富的礦物質和維生素。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜，含胡蘿蔔素和維生素B2 最多如黃色南瓜、胡蘿蔔等;二類蔬菜營養素次於一類蔬菜，可將其分為一、二、三號：一號蔬菜富含維生素B2，包括所有的新鮮豆類和黃豆芽;二號蔬菜含胡蘿蔔素和維生素C 較多，包括胡蘿蔔、芹菜、番茄、甘薯、大葱、青蒜、辣椒等;三號蔬菜主要含維生素C，有大白菜、圓白菜和菜花等;三類蔬菜含維生素類較少，但含熱量卻遠遠超過一、二類蔬菜，如馬鈴薯、芋頭、山藥、南瓜等。四類蔬菜僅含有微量的維生素C，營養價值也較低，主要有冬瓜、竹筍、茄子等。

蔬菜

熱門標籤