蔬菜要怎麼保存

先選擇新鮮、完整的蔬菜購買，如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養與原味已不是百分之百，再厲害的保存也是回天乏術；

根據温度保存蔬菜，不同蔬菜的生長環境是不同的，那麼保存的時候也需要根據不同温度來保存蔬菜的，所以先要將不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜；

醃漬剩餘的蔬菜，早在三千年前，中國人就利用醃菜這種古老的蔬菜加工方法來保存吃不完的蔬菜，延長蔬菜的食用期。經過醃漬的發酵過程，不僅可避免浪費，還能創造出蔬菜的另一種滋味；

以蔬菜生長的姿勢保存，蔬菜即使已從田裏摘下，仍是有生命的，如果將蔬菜橫放或倒放，都會流失美味，因此，為延長蔬菜的保存期限，必須以蔬菜原本在田裏的生長姿勢存放，越接近自然的方式保存越能延長保存時間。