燉肉放什麼糖
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最好放冰糖,不僅味美,做出來的肉顏色也很紅亮。具體做法如下:
材料:五花肉450克、大蒜適量、葱3段、姜5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖適量、清水適量、生抽2湯勺。
步驟:
1、五花肉切成2釐米見的方塊。
2、鍋裏放上清水,把肉洗淨後放冷水鍋裏,上火煮開。
3、開鍋後去除浮沫。
4、煮兩分鐘後撈出瀝水。
5、鍋上火燒熱,改中小火,把肉塊放進去,放薑片和八角,一起煸炒出油。
6、待肉塊表面微黃,夾出備用。
7、另起一鍋,鍋裏放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放進去小火融化。
8、待冰糖變為焦黃色,把肉塊放進去,翻炒均勻,使每個肉塊都裹上糖色。
9、加入熱水,水量沒入肉塊,放進剩下的薑片、葱段,大火煮開,加生抽醬油和黃酒,適量鹽,改中小火燉。
10、蓋上鍋蓋,中小火燉約45分鐘。
11.水量減半的時候,加入大蒜瓣。
12.待肉塊都裹住湯汁,收汁完畢即可。