中華鱘的魚鰓怎麼拿出來
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取魚鰓步驟:
1、用鈍器敲擊鱘魚的眼睛後上側,使鱘魚昏迷,用鈍刀逆向去除鱗片;
2、沿着泄殖孔,用剪子向前剪開肚皮,開膛取出內臟,掰開魚的鰓蓋,用手指挖掉魚鰓,清水沖洗乾淨;
椒灼鱘魚原料:鱘魚1千克,菜心50克。
調料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
做法:
1、將鱘魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5釐米的小塊,加料酒,鹽,醃製5分鐘待用;
2、將魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,蒸籠大火蒸5分鐘後取出;
3、鍋內放入葱油,五成熱時加入小米椒粒,青椒粒,小火炒香,加入老抽,鹽,味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上即可食用。