在烘焙中朗姆酒有什麼作用

烘焙中，用朗姆酒大致可分為黑朗姆酒和白朗姆酒，其作用分別如下。

黑朗姆酒：色黑，且香味和口感都比較濃厚，適合用於色深、味濃的點心。朗姆酒可以用來醃製乾果，朗姆酒葡萄乾就是最有代表性的醃製乾果之一。如果使用黑朗姆酒的話，乾果顏色會變得不再鮮豔。

白朗姆酒：與黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要温和、清淡，可用於製作無烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒無色，可以不用擔心會損壞甜點及乾果的顏色。醃漬乾果時，如果一定要保留顏色鮮豔的話可以用白朗姆酒。