砂鍋麻辣燙底料配方

砂鍋麻辣燙底料配方為菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克、雞湯或鴨湯500克。炒鍋下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞湯或鴨湯煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麪燒開，打去浮沫即可，此湯也可作為火鍋的鍋底。