做蛋糕麪粉結塊怎麼辦

有兩種方法，第一種是利用篩粉器的邊緣碰擊手掌的力量，進行篩粉，注意高度不可過高，以防粉末四處飛散。理想的高度，應與枱面相距10cm左右，設定好適當位置後，雙手握住篩粉器兩端，快速地左右晃動。最後殘留的結塊顆粒部分，再以指腹按壓使之完全篩淨為止，這樣才不會出現份量減少的差異。單手篩粉時，握緊把柄部份，另一手輕拍篩粉器的邊緣，也可使用刮板大幅度地刮動來過篩粉類。

第二種利用手指尖端來混合。多種類的粉同時加入時，不用先一一進行過篩，將所有粉類一併倒入同一鋼盆內，利用手指尖端拌勻即可。只要捏除結塊現象，就可以拌得很均勻了。