怎麼攪拌麪粉不起粒

麪粉放盆裏，一邊加水一邊攪拌，調到需要的粘稠度。之後，蓋上蓋子或用保鮮膜將盆口密封，半小時左右自然就會很均勻了。

麪糰温度低所需捲起的時間較短，而擴展的時間應予延長；如果温度高，則所需捲起的時間較長。如果温度超過標準太多，則麪糰會失去良好的伸展性和彈性，捲起後無法達到擴展的階段，使麪糰變成脆、濕，對面包的品質影響也很大。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。