烤蹄是怎麼製作的
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食材:豬蹄500克、桂皮、辣椒粉、孜然粉、葱結、八角、薑片、鹽、老抽、白砂糖、生抽、花椒、香葉、茴香、花椒末。
做法:
1、準備豬蹄洗淨,剁碎;
2、鍋裏添涼水淹過豬蹄,放入葱結、八角和少量薑片大火煮開十分鐘,煮出血水;
3、把煮開的豬蹄撈出來放在温水裏,除盡豬毛;
4、向清理好的豬腳放入老抽、鹽、白砂糖、生抽,抓勻醃製一個小時;
5、鍋里加涼水,放入桂皮、八角、花椒、香葉、茴香和鹽;
6、再把醃好的豬蹄放進去;
7、大火煮開,小火燉兩個小時;
8、關火,讓豬蹄在湯汁裏自然放涼,泡一夜;
9、把花椒用玻璃杯或刀碾碎;
10、把泡一夜的豬蹄撈出,放在鋪好錫紙的烤盤上,灑花椒沫;
11、烤箱預熱180度烤20分鐘,即可。