黃豆豉的做法

材料：黃豆、辣椒麪、花椒麪、蒜、姜、芝麻、五香粉、白酒、豆豉草。

步驟：

1、先把黃豆用水泡製7到8小時左右。

2、再洗淨，用一個篩漏撈出晾乾水。

3、用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止。

4、在煮黃豆期間，可以把豆豉草洗淨在晾乾水分備用。

5、黃豆煮熟，再用篩漏撈出晾乾水。

6、趁熱把煮好的黃豆倒在竹籮筐裏面。

7、在把豆豉草一層一層壓平，20多天豆豉發酵好了。

8、準備調料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒麪要粗一點的，五香粉，姜，蒜，都要切末。

9、先撒上適量的白酒，再放鹽，依次放入上面的調料，一起拌均，再用手做成圓團，涼在陽台上風乾，風乾的豆豉，加蒜苗，把蒜苗洗淨切成小段，豆豉切細，加油一起炒。

10、最後裝盤完成即可。