葡萄酒加工方法

1、將發酵器洗乾淨，晾乾；

2、摘除蒂，挑出爛葡萄、癟葡萄，然後用鹽清洗葡萄，沖洗乾淨，晾乾直至表面沒有水珠；

3、將葡萄捏碎，葡萄肉擠到發酵器中葡萄皮也要放進去；

4、把葡萄裝至容器的百分之十一時停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊；

5、把裝好葡萄的容器放在陰涼通風處，12小時內會啟動發酵，表現為葡萄汁中有氣泡生成；

6、發酵啟動一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；

7、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖；

8、當發酵器中很少有氣泡，並且基本只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽時，説明發酵基本完成了；

9、將發酵好的葡萄汁用乾淨的紗布將汁濾出即可。