加強型葡萄酒的工藝特點哪位知道

加強型葡萄酒又叫強化葡萄酒，酒精度一般達到18-22%。

方法1、釀造中加入白蘭地，酒精度立馬上升，酵母停止作用，保留了一些糖分，這種加度酒有一定含糖量。

2、釀造結束加入白蘭地，酒精度上升，但糖分之前已經基本發酵完畢，所以這種加度酒糖分很少。

3、發酵：酒精強化葡萄酒發酵前的準備和發酵過程和一般的紅白葡萄酒沒有太多的不同，唯一不同的是酒精發酵未完成即加酒精終止。

4、加酒精停止發酵：酒精發酵如果中途停止，尚未發酵成酒精的糖份就留在酒中，所以大部份的酒精強化葡萄酒都是甜的。

5、橡木桶中的培養：添加過酒精之後葡萄酒的結構變得比較穩定，不像普通乾白葡萄酒那麼脆弱，較不易被氧化，因此不需要使用全新的橡木桶，桶中培養的時間也不限在兩年以內。

6、酒槽中的培養。

7、裝瓶。