煮豆腐皮放鹼有什麼用
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煮豆腐皮可以使用鹼水煮包布,既可以殺菌,除異味,而且可以讓豆腐皮不沾布。
鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。
煮豆腐皮可以使用鹼水煮包布,既可以殺菌,除異味,而且可以讓豆腐皮不沾布。
鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。