鵝肉怎麼吃才最營養

黃燜仔鵝

原料：鵝骨、黃酒、嫩生薑、精鹽、葱、味精、蒜瓣、濕澱粉、醬油、食油、白糖。

做法：

1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗淨去皮，切成片;葱白切段。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、葱結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、葱白段，即可。

香麻鵝脯

用料:淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。

調料:生薑5片，葱3段，紹酒、幹澱粉，精鹽，花生油1000克。

做法：

1、將鵝肉片成肉脯，用薑片、葱段，精鹽醃好。

2、煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、葱段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。

3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。