東北人説的護心肉是什麼肉

護心肉就是豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用，拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

護心肉適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。可以滷製，紅燒，爆炒等。

豬護心肉做法如下：

1、青椒洗淨切成菱形塊；

2、將護心肉和豬肚尖洗淨切成切斜段；

3、鍋內倒入底油，油熱，下葱花爆香；

4、將豬護心肉和肚尖下入鍋邊炒，加入料酒；

5、加入醬油；

6、放入蠔油；

7、下尖椒一同炒；

8、放入鹽，味精調味即可出鍋。