藤椒缽缽雞的做法

主料：三黃雞、豬蹄、蓮藕、土豆、胡蘿蔔、花菜、幹木耳。

配料：二荊條辣椒、小米辣、香葱、藤椒、鹽、糖、雞精、油、姜、葱、蒜泥、熟芝麻。

1、將鮮雞洗淨瀝乾水，鍋中放入足夠多的水和姜、葱，將雞放入水中煮開，用小火燜熟，取出晾涼晾乾，將雞肉片成片或者剁成塊待用。

2、煮過雞的湯撇去浮沫，加入汆過水的豬棒骨煮開，轉小火熬至湯色發白晾涼待用。豬蹄切小塊，汆水洗去浮沫，再放入湯中煮熟撈出瀝乾水用適量鹽醃製待用。

3、藕、土豆去皮洗淨切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡發撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再進入冰水中撈出瀝乾水待用。

4、二荊條辣椒、小米辣椒去蒂洗淨切碎待用。

5、取一隻乾淨的大鍋，燒熱放入2湯匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加熱即可，注意不要炒過了。

6、加入骨湯拌勻，加入適量鹽、糖、雞精、熟芝麻調味。

7、將雞肉、豬蹄以及所有處理好的蔬菜放入雞湯中浸泡至入味即可。