茶葉蛋在微波爐裏炸開了為什麼

1、因為微波爐在工作中是由裏向外逐漸加熱的，這樣，由於雞蛋殼的封閉性，造成內部高温膨脹而爆炸。

2、微波本身並不生熱，但微波可以加快食物中水分子的轉動，當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質等極性分子互相摩擦的時候，便會產生熱量；把雞蛋放入微波爐加熱﹐蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開。