糯米粉紫薯丸子的做法

1、紫薯洗淨，放入鍋裏，隔水蒸熟。

2、加入白砂糖，拌勻，然後把過刷的糯米粉加入，再次拌均。

3、如果紫薯水分比較少的，可以加少許冷水，拌勻，揉搓成光滑的紫薯糯米糰。加水的時候，一定要一邊拌一拌加，這樣可以觀察到水是否足夠揉成團。

4、把麪糰取一個小團，揉搓光滑的小丸子。

5、揉的丸子均勻放入盤子上，丸子與丸子之間要留空隙，避免黏在一起。

6、熱鍋，倒入適量的食用油，油温達到180度左右，放入做好的丸子。

7、把紫薯丸子炸至外皮焦脆、酥香，撈出，放在瀝油架上即可；也可以用吸油紙把多餘的油吸乾。