彈牙紅糖馬拉糕的做法

1、將90克紅糖放入220克温水裏，攪拌至完全溶解，加入4克酵母，攪拌至酵母溶解；

2、再打入2個雞蛋到紅糖水裏，拌勻；為了讓紅糖水更細膩，可以過篩幾遍；

3、然後把250克低筋麪粉分次倒入過篩的紅糖水中，拌至無乾粉顆粒。

4、模具墊上吸油紙，然後倒入麪糊，震盪出大氣泡，同樣也可以過篩，過篩後的馬拉糕口感真心格外細膩，這個步驟一定不能省哦。

5、水開後放進麪糊，蓋上鍋蓋，先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋。

6、小貼士：蒸糕時要先小氣，後大氣，絕不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。