牛奶色素洗潔精原理是什麼

牛奶色素洗潔精原理是牛奶密度略高於顏料，所以幾種水質顏料加入後可以短暫漂浮在牛奶表面，加入洗潔精（表面活性劑）後，顏料表面張力迅速下降並形成擴散效果。牛奶是一種複雜的混合物。這些看似“單純”的白色液體中，實際上包含了水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖及無機鹽等眾多成分。由於脂類物質與水不相溶，且密度較小，因此在牛奶中，脂肪是以一個個“小乳滴”的形式懸浮於上層水域，從而構成了一層比較穩定的“油脂層”。食用色素屬於水溶性物質，它的化學性質穩定，可以與水分子迅速“打成一片”。當色素被滴入液體畫卷時，它們與上層的油脂類液滴較為“疏遠”，不能快速溶解。且在牛奶表面液體張力的作用下，色素傾向於飄浮在最上層，維持自身固有的形態。