豬下水怎麼洗能除味

先把豬下水的雜質清洗下來，然後用麪粉和生鹼搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨，將水燒開，豬下水入鍋焯5分鐘後出水，放入冷淡鹽水浸泡半小時，清洗乾淨，切片待用。

下水最難處理的就是腸子，首先將腸子的油多數摘掉，然後加上鹼面揉搓數遍後倒入醋繼續揉搓用水沖洗。這樣反覆兩三遍將腸子裏面翻過來，用上述的辦法進行兩三遍後基本就可以了，有的在揉搓時加點玉米麪和大葱葉效果也還可以，裏外漂洗乾淨後就可上鍋煮了，開始煮的水倒掉，從新加水放置調味品煮就行了。