如何醃製豆瓣

醃製豆瓣的做法：

材料： 紅辣椒5斤、蒜瓣1斤、發酵好的豆瓣5斤、食鹽、白糖、白酒；

步驟：

1、蒜瓣去皮剁成蒜米；

2、紅辣椒冼淨涼幹水分，剁成辣椒醬；

3、發酵好的豆瓣醬加鹽曬乾備用；

4、剁好的辣椒醬加入蒜米和食鹽，再加入白糖和高度白酒拌均勻；

5、把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻；

6、再把拌好的豆瓣醬放進罈子裏；

7、蓋好蓋子，在罈子邊上放適量的水；

8、放陰涼處半個月開壇，隨吃隨取。