如何醃製糖醋蒜瓣

準備主料：新鮮大蒜10斤

輔料：醋10斤、糖5斤、鹽350克、涼開水10斤。

配料：豬油適量。

製作方法：

1、把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長；

2、煮鍋中倒入5斤醋、50克鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼；

3、將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最後再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。一個月後食用風味最佳，可保存一年。