麪粉裏的營養素有哪些

麪粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。麪粉也富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麪粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麪粉等級分為，特製一等粉它適宜製作精度較高的麪包、饅頭、麪條、包子等面製品。在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉，以供製作高檔食品。特製二等粉由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據用户習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麪粉。這種麪粉是製作饅頭、包子、餃子、麪條等食品的良好原料。標準粉它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，並對面粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、麪條等類面製品的生產需要。次粉在生產特製粉中提取的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品麩皮的比例。