全蛋實在打不發怎麼辦

全蛋實在打不發可以把打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發，熱水温度控制在50度左右。全蛋打發成功與否的判定標準與蛋白打發不同，對於全蛋一般使用“8字法”驗證是否打發到位。即提起打蛋器，用攪拌頭上落下的蛋液畫8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段時間不會消失，説明打發到位了。