香椿沒有焯水吃了怎麼辦

沒焯水只會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的

香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。研究表明，用鹽醃的香椿亞硝酸鹽的含量最高，而用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。

香椿炒雞蛋

材料

雞蛋6個，香椿100克，葱花少許。調料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

做法

1、將香椿用清水沖洗淨，然後去掉硬根，瀝淨水分切成細末。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻後，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

材料替換

原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。

口味變化

調味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。