香椿吃之前要焯水嗎

香椿吃之前要焯水。香椿雖然香氣誘人口感鮮嫩，但是它也含有一些對人體不利的物質，如果食用不當就會食物中毒，焯水的目的是把有害物質排出，減少對人體的傷害。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水後，可以減少大部分的鞣酸、草酸、亞硝酸和亞硝酸鹽。香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。