黑豆的各種吃法及用法和功效

黑豆是大豆的一種，含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，並含少量的大豆黃酮甙染料木苷。黑豆有活血、利水、祛風、解毒之功效。可治療水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痺筋攣、產後風痊、癰腫瘡毒等症。可解百毒、下熱氣。

黑豆烏雞湯。

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽。

做法：

1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。

2、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

3、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。