求教鹹味點心製作方法

原料配方：麪粉150千克，白砂糖37.5千克，油脂20千克，天博鮮味素0.2千克，碳酸氫銨0.5千克，碳酸氫納0.75千克，焦亞硫酸鈉0.15千克，飴糖2.5千克，食鹽2.5千克，天博巴西烤肉粉3千克，香蒜粉0.2千克，洋葱粉0.5千克。

鹹味點心製作方法 ：

1、調粉。韌性餅乾的麪糰必須打得軟一些。

2、靜置。調粉後面團彈性會有似不穩定現象，可以通過麪糰靜置方式來減少餅乾韌縮現象。

3、壓面。將靜置好的麪糰輸送到輥軋機中進行壓麪皮。

4、成型。一般餅乾成型多采用輥切或沖印成型。

5、烘烤。韌性餅乾由於麪糰水分較大，烘烤時中間部分脱水速度較慢，因此必須採用低温延時烘烤，在225到250℃情況下可烘烤6分左右。

6、淋油。淋油可使餅乾外觀光亮、爽口、起到酥鬆作用。

7、冷卻。以防温度下降過速和輸送環境過於乾燥，導致產品貯藏過程中破碎，要求冷卻完全，儘量低於室温，待產品低於45℃時方可包裝。