千層皮怎麼做才有韌性

1、首先蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白，加入牛奶，攪拌均勻；

2、篩入低粉，用打蛋器拌勻，加入黃油拌勻，麪糊過篩2次；

3、平底不粘鍋刷少許黃油，燒熱後調到最小火，倒入一勺麪糊，拿起不粘鍋，以打圈傾倒的方式推圓成非常薄的一層，煎到麪糊成型變色，不用翻面；

4、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始製作餡料，取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重複以上步驟直到滿意的高度。