普洱茶為什麼越陳越香

越陳越香是普洱茶獨有的一個特質，也是一個專有性極強的概念，在我國所有食品標準裏面，包括酒類，只有普洱茶是唯一的在存儲期上註明“在適宜的條件下，可以長期儲存”的食品。所以，越陳越香也就成為了普洱茶的專有名詞。當然，越陳越香也正是普洱茶的核心價值所在。

越陳越香是普洱茶陳化過程的形象化描述，是普洱茶整體架構中的一環，它的核心內容是陳化的機理，“越陳越香”是普洱茶陳化機理的另一種語言表述。“越陳”是時間概念，“越香”是品質概念。普洱茶陳化的過程，是普洱茶最後—道加工過程，是品質提高或再造的關鍵。