普洱茶為什麼越陳越好

普洱茶越陳越好的原因如下:

1、以生茶為例，剛做好的新茶有青草味，不夠純，一般經過二到六個月的陳放，這種味道會慢慢去除，這是醒茶的過程。

2、普洱茶在存放的過程中會自然發酵，生茶是寒涼的，經發酵後寒性就沒有那麼重了，體寒胃寒的人若經常喝新生茶易傷胃和加重體寒，所以這一類人建議喝二到六年陳化的生茶，但飲用量不易過多。

3、另外經過長期陳化的茶，兒茶酚、咖啡鹼等會被轉化，相應的苦澀味會減輕，回甘會快和持久，湯感更滑。但是越陳越好也不完全正常，時間過久的茶味就揮發，不耐泡，醇度也會下降。推薦二到六年的茶品，或者買品質高的新茶用以收藏。