鬆板肉是什麼肉

鬆板肉是豬身上的肉，取自於豬頸部的兩側。因為這個部位的肉很少，所以也是比較珍貴的，還具有“黃金六兩”的稱呼。鬆板肉的肉質跟豬身上其他的肉長得有些不一樣。其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起來是非常明顯的，但是豬頸部兩側的肉質呈現的卻是像雪花一般的樣子，而且分佈的非常均勻。做好的鬆板肉吃起來跟豬的肥肉和瘦肉吃起來還會不一樣，口感上非常獨特。