洪洞餑糕面怎麼和

和麪方法：將白麪、玉茭面按對半或三七比例用水加雞蛋、蜂蜜或紅糖和成，擀成約1、5釐米厚的長方形餅狀，攤放在已擀好的白麪麪皮上，面上抹一層食油，摺疊後用手輕輕撫平，再用刀分切成條塊狀，將兩頭捏緊後下鍋，炸熟後包皮呈淡金黃，芯子呈紅紫色。吃時香、酥、甜，極為可口。

洪洞餑糕製作方法：將面用油攪勻和成，方置片刻，在油案上用手撕成小塊，稍捻薄，包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡，上油鏊用平匙摁薄，文火煎制，等兩面煎好，盛入盤中蘸醋趁熱而食，有的在麪皮外再加裹一層蛋皮，味道更美。其特點是外酥裏嫩