山東大餑餑的做法

主料：麪粉1200克；

方法：

1、放入酵母，用温水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油，白糖和蛋清，用筷子攪勻；

2、先加入部分麪粉，大約400克，用筷子攪成稀糊狀，蓋是保鮮膜放温暖處餳發。發酵後再加入剩下的800克麪粉，用筷子攪拌成絮狀面塊；

3、將面塊揉成光滑的濕麪糰，用保温膜封好，放温暖處再次餳發；

4、待麪糰餳發至兩倍大小時，取出排氣揉勻。把面劑揉成一個個光滑的圓麪糰；

5、取一個圓麪糰，整形成半圓形，插入切好的紅棗放在温暖處再次餳發；

6、等面胚餳發得飽滿輕盈，放入鍋中，開大火，等蒸鍋上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開鍋即可。