八角桂皮是放油香還是直接煮香

八角桂皮在油裏炒的温度太高,香氣都跑光了,水煮的温度比較低,更容易的把香味吸到湯中。不過花椒和葱這些東西雖然可以煮從而使得煉油更香,但是這樣並不是其原本的香味,而是香料的味道。所以八角桂皮還是煮的好。