什麼東西是甜的但不是糖

含有還原糖的物質具有甜味，如紅薯，番茄，玉米等。分子結構中含有還原性基團的糖，叫還原糖。如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖。糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。糖是人體所必需的一種營養，經人體吸收之後馬上轉化為碳水化合物，以供人體能量。