如何製作艾餅

先是用紅糖熬出濃濃的糖漿，伴以艾籽，再而用力搓勻成麪糰，甜餡的餅皮就成了。鹹的一般伴以一種胭脂紅的食用色素，餅皮粉紅粉紅的。做餅時，捏一小團麪粉，在手中搖得滾圓，雙手合扁，繼而將扁麪糰捏成薄圓，放在手上，手心微凹，再是舀上餡料，將圓扁的餅皮對摺一合，密封成半月形，便成一個肥鼓鼓的艾餅。最後包上木葉，排起來放在蒸籠裏，蒸熟便可。