山獐肉怎麼煮好吃

可以做鐵板山獐肉。 主料：獐肉1000克、醃雪裏蕻60克、當歸10克。調料：葱段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。

1、將去皮的獐肉放冷水中泡半小時撈起，再放到冷水鍋裏燒沸，去盡血水和腥味後，撈出，瀝乾水後，切成4釐米方的肉塊，將當歸浮灰洗淨。雪裏蕻洗淨去根，切成段。

2、坐鍋，放入熟豬油燒至五成熱，下獐肉煸炒少許，加水放入當歸、醬油，燒開後再加入姜、葱、鹽、白糖，換小火燉。

3、在獐肉燉至七成爛時，另用鐵鍋放在旺火上，倒入豬油，燒至五成熱。下雪裏蕻煸炒幾下，