掛耳式咖啡的沖泡方法

掛耳式咖啡的沖泡方法

1、温杯準備好杯子，先倒入一些熱水温杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降温太快，咖啡會隨着温度的下降，風味一直改變，如果降温太快，就會錯過許多不同的口感。再者沖泡的水温是非常重要的，建議温度在85至90度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試着降低水温。反之，太淡或太澀的話可以提高水温，但範圍仍應在85至90度之間。

2、掛裝咖啡

先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙製掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。

3、預濕

第一次注水的量，應該是剛好浸濕咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。

4、注水第二次注水可以倒至濾紙八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出合適容量為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。