蓮子要怎樣剝皮烘乾

1、將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入盆內，在盆中加入適量純鹼，倒入一百攝氏度熱水至淹沒蓮子即可；

2、等待蓮子表皮變軟，並且鹼水變為紅色時，倒出鹼水。之後在盆中倒入適量熱水，等待水温降低至室温左右時，用硬毛刷輕輕刷動蓮子表面即可刷落蓮子外皮；

3、持續使用刷子刷落蓮子外皮，至蓮子表皮全部脱落，再將蓮子放在清水中沖洗乾淨，之後控幹蓮子上殘留的水滴並削掉蓮子兩端的蓮臍，再用竹籤捅出蓮子苦芯，最後再用清水沖洗乾淨蓮子即可。