怎樣做正宗郫縣豆瓣醬

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郫縣豆瓣適用於做川菜。郫縣豆瓣的生產已有一百多年的歷史，其特色是味辣、香酥、色紅，用以炒菜，分外提色增香，被譽為川菜的靈魂。特別是用郫縣豆瓣烹製的回鍋肉、豆瓣魚、麻婆豆腐等，具有濃郁的四川風味，被公認為是川菜家常味中的代表作。正宗郫縣豆瓣醬的做法如下：

材料：胡豆22千克，鮮辣椒53千克，麪粉5、5千克，食鹽12千克。