怎麼滷豬心

主料：豬心500克；

調料：醬油30克、鹽8克、桂皮5克、大葱5克、黃酒18克、白砂糖15克、八角2克、姜3克；

做法：

1、將豬心切成相連的3片，煎去油筋，用清水洗淨；

2、將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出，瀝去水；

3、將拍碎裂葱段，姜塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖，精鹽放入鍋內，加入清水750克開始滷製；

4、將滷水燒煮至沸，待鍋內散發出香味時再倒入豬心，此時可用中火滷製20到30分鐘，取出一塊用刀切開，檢查是否燒滷透；

5、待燒滷透後撈出，攤在乾淨的竹蔑編的盛器上使其自然晾，製品涼透後再浸入有滷的容器中存放即可。