經驗 澀味是什麼味道 來源:生活大全幫 2W 澀的本意指的是味道不滑,引申指使舌頭感到麻木、不滑潤的滋味。食品中的澀味主要來源於食物中的可溶性單寧等多酚化合物,單寧與口腔粘膜上的蛋白質作用,當口腔粘膜蛋白質凝固時,會引起收斂的感覺,就是澀味。 澀味