慕斯蛋糕做兩層會不會塌
來源:生活大全幫 2.09W
做慕斯蛋糕都要用吉利丁,即魚膠,可以根據需要控制用量,決定蛋糕的穩固程度。吉利丁又稱明膠或魚膠,是從動物的骨頭,多為牛骨或魚骨中提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。加入蛋糕中能提升蛋糕的穩固程度,一般説明書上的參考用量是1片5克的吉利丁片,可以凝結200克的液體,但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例,若做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
做慕斯蛋糕都要用吉利丁,即魚膠,可以根據需要控制用量,決定蛋糕的穩固程度。吉利丁又稱明膠或魚膠,是從動物的骨頭,多為牛骨或魚骨中提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。加入蛋糕中能提升蛋糕的穩固程度,一般説明書上的參考用量是1片5克的吉利丁片,可以凝結200克的液體,但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例,若做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。