紅曲米以生產哪種調味品而聞名

紅曲米以生產豆腐乳而聞名。紅曲米，也稱為紅曲，是大米經紅曲黴菌發酵製成，呈紫紅、暗紅色。紅曲是我國常用的食品添加劑，主要用於肉製品上色，同時烹飪上用的也比較多。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。