麻醬麪筋的做法

1、首先把麪筋按照個人喜好切成合適的大小，用開水焯一下，過涼水控幹水分。

2、黃瓜切絲、香菜以及蒜末備好。麻醬加適量白開水調勻，倒入醬油少許，根據個人喜好加醋，加入鹽。

3、將黃瓜絲、香菜、蒜末加入麪筋中，倒入調好的麻醬，根據口味加入孜然粉、黑胡椒，然後拌勻，撒入適量芝麻即可。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。